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你知道福建工夫茶吗?

福建有一千多年的茶文化,是中国茶叶生产圣地之一。品种丰富,涵盖各大茶类,还出现了大量驰名中外的茶品种,如安溪铁观音、武夷山大红袍等,一切因素使得福建在茶领域中占据着重要的地位。除了以上提到的名茶,福建还有着优质的三大工夫茶,虽然名气不如铁观音和大红袍那般,但也有着辉煌的历史。

福建三大工夫茶是哪三大?坦洋工夫茶、白琳工夫茶、政和工夫茶。坦洋工夫茶香味浓郁、茶色鲜艳、口感醇厚,在清朝年间有坦洋村胡福四制成后并得名。白琳工夫茶色橙黄,得名于产地名:福建宁德福鼎白琳村。政和工夫茶叶顶端带有金黄,香气宜人,具有可看性,产于福建南平政和,因此得名政和工夫。

工夫茶,一般将福建工夫茶、广东工夫茶放一起称为闽粤工夫茶。闽粤工夫茶的饮茶风俗风靡于福建、广东以及台湾一带,因冲泡颇费工夫而得名。

品功夫茶十分讲究。泡茶前,选用甘醇鲜香的乌龙茶,用清冽山泉水烧开冲泡。泡茶功夫数十件。冲泡时,用沸水反复淋洗茶具,使茶具在冲泡过程中保持一定温度。用茶针细细将茶叶粗细分开,先放细碎的茶叶,后用粗条覆盖,最后加上中小茶叶,这样的做法可防止碎茶堵塞户口。注水时,水壶提高冲水使茶叶翻滚起来,第一道一般不喝,第二道时,小心刮去茶汤上的浮末后,盖上茶盖用沸水浇淋。这样一套程序完毕之后,闽粤工夫茶就可以饮用了。